★★★★★
Spiculus, Peter Vinding-Diers / Jysk Vin, 2016
Spiculus, Peter Vinding-Diers / Jysk Vin, 2016
Nero di Troia
Apulien, Italien
Vinforhandleren Jysk Vin er gået sammen med den store danske vinmager, Peter Vinding-Diers om at lave en syditaliensk vin på den relativt sjældne drue, Nero di Troia, da en sådan manglede i forretningens sortiment. Druen er ellers vanskelig at arbejde med, da den modnes ujævnt, således at der kan sidde både modne og umodne druer på samme klase – og hvis man ikke tager hensyn til det, kan man få en uhensigtsmæssig skarp syre i vinen. Det er dog ikke tilfældet her. Vi har en fin mixture af kirsebær- og blommenoter samt sort te i aromaen. I smagen er der mørk frugt med lakrids og peber. Syren er der da så bestemt, og tanninen er moden. Tør og kraftfuld vin til mørkt kød og sammensatte retter med tomat.
90 kr. v/6 fl. hos Jysk Vin
